广东鱼翅鱼胶鸡汤做法

材料准备

鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒

可根据个人口味添加其他配料如枸杞、蜜枣、淮山等

鱼翅泡发

清水浸泡鱼翅2小时

煮滚水，加入姜片、鱼翅和白酒大火煮10分钟，然后熄火焖10小时

清洗鱼翅，去除砂粒，沥干水分备用

鸡肉处理

光鸡去头去尾去皮后飞水

煲汤步骤

煮滚水，将鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中，中火煲80分钟

加入鱼翅再煲40分钟

最后加入数滴白酒，加少许盐调味即可

其他可选步骤

可以加入其他配料如响螺片、鲨鱼骨等增加口感