青膏蟹做法

特色金牌青膏蟹

原料：活梭子蟹1只，盐300克，白酒50克，胡椒粉50克。

做法

1. 活梭子蟹洗净，加白酒，放入盐水中浸泡半小时。

2. 将所有调味料调匀。

3. 将蟹捞出摆盘，淋上调味汁即可。

青膏蟹蒸制

原料：青膏蟹1只，猪肉蓉150克，水发香菇2朵，去皮马蹄4个，大葱50克，陈年花雕酒100克，精盐1克，鸡粉1克，白糖2克，生粉10克，蛋清1个，水20克，油适量。

做法

1. 处理膏蟹：背向下，去掉脐部，掀开蟹壳，去蟹鳃、蟹脏，取出膏并洗净，蟹身剁块，蟹钳拍扁备用。

2. 猪肉蓉加调料搅拌上劲，加入香菇、马蹄、葱白，挤成肉团压成饼状。

3. 肉饼放盘内，蟹块放肉饼上，膏蟹摆放其上，加入花雕酒。

4. 蒸锅上火，蒸六分钟后取出，再加花雕酒增香。

5. 净锅上火，入油爆香葱白，淋在螃蟹上，加酱油上桌。

清蒸膏蟹

原料：青蟹2只，生姜适量，醋适量，糖适量，料酒适量，葱适量。

做法

1. 青蟹刷洗干净，去内脏，备用。

2. 生姜切片，葱切段，备用。

3. 蒸锅中加清水、姜片、葱段、料酒，放入青蟹，大火蒸15分钟。

4. 调汁：醋、糖、生姜末、葱花混合均匀，备用。

5. 蒸好后取出青蟹，摆盘，搭配蘸汁食用。

红烧青蟹

原料：膏蟹310克，姜片、蒜片、葱段适量，料酒、生抽、白糖、盐、鸡精适量。

做法

1. 膏蟹清洗备用。

2. 炒香姜片、蒜片、葱段，放入青蟹煎至金黄。

3. 倒入生抽、蚝油、醋，加清水、盐、鸡精，小火慢炖10分钟，收汁装盘。

香辣青蟹

原料：膏蟹适量，生姜、蒜、葱适量，料酒、生抽、糖、盐、鸡精适量。

做法

1. 膏蟹清洗备用。

2. 炒香姜片、蒜片、葱段，放入青蟹翻炒。

3. 加料酒、生抽、糖、盐、鸡精，煮开后小火煮3-4分钟，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。