竹豆菜做法

竹豆菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

竹豆

红糖拌豆竹：将竹豆洗净放入高压锅，加入红糖和山黄皮，压至软烂后打成豆沙。热锅炒豆沙至干水不沾锅，分三次放油，最后将豆沙团放至饼模压出花纹即可。

笋豆

笋豆做法：先将黄豆洗净浸泡两小时，再将笋切成片，加入生抽、老抽、盐、冰糖、醋、八角、干辣椒等调料烧煮半小时。起油锅将笋片炸黄后倒入汤汁中，翻抄至收汁。

凉拌豆竹

凉拌干丝：将胡萝卜、黄瓜切成丝，豆竹用凉开水过凉，与蒜蓉一同放入盆内，加入调料及香油拌匀，腌制10分钟。

葱拌豆竹：豆竹切丝，葱、香菜切丝，加入盐、味精、葱油等调料拌匀。

捞拌豆竹：豆竹、紫甘蓝、胡萝卜、香菜、蛋皮切丝焯水摆盘，加入调料拌匀。

炒豆竹

鸡蛋炒豆竹丝：豆竹丝浸水后挤干，与鸡蛋搅拌均匀，加葱花爆锅后翻炒。

鱼香豆竹丝：豆竹丝焯水后装盘，用八角、葱丝、姜丝、花椒爆锅后翻炒，加入彩椒、蒜片。