棉鱼的做法

煎香后加调料

鱼洗净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟。

烧热油锅把鱼两面煎金黄。

用热油把配料爆香，加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒。

加入上汤，把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味。

鱼吸收汤汁后，用生粉水勾小芡即可。

蒸鱼豉油做法

绵鱼一条，去掉鱼鳞和鱼鳃。

准备好葱、姜、蒜、番茄，喜辣的可再加辣椒。

大火加少许油，葱白、蒜、姜炝锅，加入番茄，绵鱼可先稍煎一下。

放入煎好的绵鱼，加盐、蒸鱼豉油，放入没到鱼一半处，盖锅盖煮约5分钟。

五分钟后倒入香油，起锅淋在做好的绵鱼身上即可食用。