油炸鸡爪的家常做法

制作油炸鸡爪的家常做法如下：

材料准备

鸡爪若干（根据人数调整）

姜片、葱段适量

大蒜若干

干辣椒适量

花椒一小把

八角、桂皮、香叶等香料适量

酱油、盐、糖、料酒、白胡椒粉等调味料适量

油适量（用于炸制）

制作步骤

准备鸡爪

清洗鸡爪，剪去指甲。

如有可能，用开水焯一下去除血沫和杂质。

腌制鸡爪

将鸡爪放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和切好的姜片、葱段进行腌制。

腌制时间大约15分钟。

炸制鸡爪

锅中倒入足够的油，油温升至约180°C（油开始冒烟时）。

将腌制好的鸡爪放入油中，中小火炸至表皮金黄且酥脆。

注意观察油温，防止炸焦。

制作香料

另起锅，放入少量油，加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒香。

炖煮鸡爪

将炸好的鸡爪放入香料锅中，加入适量水、酱油、盐、糖、料酒等调味料。

大火烧开后转小火炖煮，直至汤汁收干，鸡爪入味。

出锅装盘

炖煮至汤汁浓稠，鸡爪入味后，即可出锅装盘。

小贴士

鸡爪在炸制前要确保沥干水分，防止油溅。

炸制过程中要注意火候，以免炸焦。

炸好的鸡爪放入冰水中浸泡，有助于形成虎皮效果。

请根据个人口味调整香料和调味料的用量。制作完成后，可以配上自己喜欢的蘸料食用