鸽子火锅汤底的做法

材料：2只鸽子、适量姜片、适量葱段、适量料酒、适量盐。

步骤：

将鸽子洗净，切块备用。

取一个炖锅，加入适量的水和姜片，将鸽子块放入炖锅中。

加入适量的料酒，将炖锅加热至水开后，转至小火炖煮30分钟。

炖煮过程中，不断将浮沫捞去，并放入葱段。

煮到鸽子肉变得嫩滑时，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟。

关火后，将鸽子火锅汤底过滤，去除姜片和葱段，即可使用。

材料：2只新鲜鸽子、500ml鸽子肉汤底、蔬菜（如菠菜、生菜、豆腐等）、香料（如姜片、蒜瓣、香菜等）、蘑菇和豆芽、酱料（如酱油、辣椒酱、花生酱等）。

步骤：

将鸽子处理干净，去掉内脏，洗净备用。同时，准备鸽子肉汤底。将鸽子骨头和香料放入锅中，加入足够的水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到鸽子汤底浓郁香醇。

将鸽子肉汤底倒入火锅底料锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。