老头油爆虾的正宗做法
老头油爆虾的正宗做法如下：
食材准备
新鲜的大虾
葱姜蒜
辣椒
盐
料酒
生抽
糖
制作步骤
将虾洗净，去除虾线，并用刀背轻轻拍打虾身，使其变得稍微扁平，这样可以让虾更容易入味，口感更加鲜嫩。
将葱姜蒜切末备用。辣椒切成小段，根据个人口味决定是否去籽。
锅中倒入适量的油，加热至七成热时，放入葱姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。
将准备好的大虾放入锅中，快速翻炒，让虾身均匀受热。当虾变色后，加入适量的料酒，炒匀。
加入适量的盐、少量的糖和生抽，继续翻炒均匀。这样能够提升虾的鲜味并增加口感层次。
继续翻炒至虾熟透，颜色金黄，即可出锅。