去骨牛腱做法

去骨牛腱的做法如下：

准备牛腱子肉

将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

焯水

锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

准备调味料和香料包

锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟。

酱制

将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

相关菜品做法

茄汁牛肉汤：原料包括牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。做法是牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块，锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

香蒜牛肉：原料包括牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。调味料包括卤汤1锅；卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。做法是牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内；将调味料与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。

拌花腱：原料包括熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末（发好的）、味精、料酒、香油各适量。制法是牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。

这些步骤和技巧可以帮助你制作出美味的去骨牛腱。根据个人口味，你还可以适当调整调料的用量，创造出更多样化的风味。