薄卷粉做法

薄卷粉的做法如下：

粘米粉350克

木薯淀粉70克

清水875毫升

适量油

将粘米粉和木薯淀粉放入盆中，加入875毫升清水，搅拌至顺滑，直到看不到干粉颗粒。最后加入少许食用油，搅拌均匀。

准备一个平底盘子，刷上一层油防粘。

锅里烧一锅开水，米浆使用前先搅拌一下，舀一勺到盘子中，晃动均匀后放入开水中，盖上盖子蒸2分钟左右，直到起泡泡说明熟透。

蒸出锅后放入冷水中冷却一会，方便脱模。

不烫手之后用小刀在边缘划一圈，用手直接撕会容易破皮。

揭下一个角落，直接用手把它从上往下卷起来，手上保持干燥比较容易操作。之后继续在盘子中刷上一层油，重复上面的操作，直到米浆用完。

蒸好的卷粉可以切成小块备用。

建议：

米浆的配比是粘米粉：淀粉：水=5:1:12.5，按照这个比例可以做出均匀的薄卷粉。