黄酒炖黄鱼做法

黄酒炖黄鱼的做法如下：

食材准备

黄鱼一条

黄酒适量

生姜丝适量

白糖适量

蒸鱼豉油少许

葱、红椒等适量

处理黄鱼

将黄鱼的鳞片刮净，从背后开一刀，剖开，去除内脏等杂物，洗净。

在鱼身厚的部分轻轻划上几刀，放入长盘中，铺上姜片、葱，撒上盐、糖、鸡粉。

调味与蒸制

倒入黄酒和现炼的猪油，放入蒸锅中撒几颗枸杞，大火蒸6分钟即成。

或者，将黄鱼放入浓盐水中腌制10分钟，清水冲洗后，准备黄酒与凉开水1:1勾兑，加白糖、蒸鱼豉油拌匀，倒入鱼盘中，撒上姜丝和枸杞，蒸10-12分钟，出锅后放葱丝、红椒丝装饰。

煎制与炖煮

平底锅烧热放油，黄鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。