油炸小干面条鱼的做法

油炸小干面条鱼的做法如下：

食材准备

银鱼 400克

鸡蛋 1个

盐 适量

面粉 150克

花椒 20克

五香粉 适量

腌制

将葱切段，姜切片，花椒、盐、五香粉、面粉、鸡蛋打碎，加入洗干净的面条鱼，拌匀。可以适量放一点酱油。腌制一个小时，让鱼入味。

炸制

锅烧热，放入适量油。待底部出现小气泡，开始炸鱼，一条一条置入锅内，不要粘连，不要急于翻面，炸1到2分钟后再翻，炸4分钟到5分钟即可出锅。

复炸

如果想要更酥脆的口感，可以在第一次炸好后，将油温升高，再进行复炸，复炸时间约30秒至1分钟。

其他调料

可以根据个人口味加入适量的椒盐或料酒，增加风味。

小贴士：