馍馍新疆家常做法

新疆家常做馍馍的方法如下：

材料准备

500克新疆面粉

温水（不超过40度）

5克白糖（促进发酵）

10克猪油（可选，增加口感）

和面步骤

1. 将面粉、白糖和猪油放入盆中，慢慢加入温水，边倒边搅拌，直到形成大面絮，中途不要再加水。

2. 揉成无干粉的面团，可以加入一点猪油，继续揉搓至光滑，像搓衣服一样上下推拉揉搓。

擀面与搓条切块

1. 擀开面团，压出里面的气泡，使组织更细腻，口感更好。如果不会擀片，可以参加培训学习后卷起来，尽量卷紧实一点。

2. 整理面团，搓成粗细均匀的长条，光滑没有接口的地方朝上，切成宽一点的馒头块。

发酵方法

1. 将面团放入发酵箱，温度控制在35度，湿度75%，发酵30分钟左右，直到体积明显变大，表面饱满，按压有回弹。

蒸制步骤

1. 水开后计时蒸15分钟，然后焖3分钟。只要发酵到位，馒头基本不会回缩。

小贴士