武藏肉做法

武藏肉的做法如下：

材料：

藏猪肉800克

姜1小块

大蒜4瓣

葱白2段

八角4个

三奈1个

香叶2片

桂皮1小段

沙仁1个

干辣椒12个

冰糖15克

白糖20克

盐1茶匙（5克）

高度白酒200克

清水100克

做法：

准备材料

藏猪肉切成3cm见方的小块。

大蒜切片，葱白切段，老姜切片。

焯水

肉入冷水锅，将水煮沸后继续煮2分钟捞起来，用温水把肉沫冲洗掉，沥干水。

炒制

锅中放少许油，干辣椒剪段和桂皮、香叶、八角、三奈、沙仁放入热油，大火翻炒出香味。

再下葱白段、蒜片、老姜片，翻炒出香。

下藏猪肉块，中火煸炒至表层微黄。

如果炒猪肉出油较多，就不用加油了，如果没有，加少许油，加入白糖，慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了。