羊前排做法

1. 白芷炖羊排

食材准备：

羊排

白酒

白芷

食盐

枸杞

香菜

操作步骤：

1. 羊排剁成长条，放入冷水中，加一勺盐，浸泡出血水。

2. 冷水下锅，加高度白酒去腥，水开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用温水清洗。

3. 洗干净的羊排倒入砂锅，加开水，加一片白芷，扣盖小火慢炖1个小时，调味只加盐，撒上枸杞和香菜即可。

2. 啤酒炖羊排

食材准备：

新鲜羊排

白萝卜

料酒

生抽

老抽

蚝油

黄豆酱

啤酒

冰糖

食盐

鸡精

香料（葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒）

操作步骤：

1. 羊排剁成块状，冷水下锅，加葱姜和料酒煮至血沫浮起后捞出，热水冲洗去膻味。

2. 热锅下油，放入羊排翻炒至表面微焦黄，锁住肉汁。

3. 加入香料和调味品，注入啤酒，小火慢炖90分钟。

4. 最后加入白萝卜，炖煮15分钟收汁，点缀葱段。

3. 红烧羊排

食材准备：

羔羊排

冰糖

葱

姜

八角

干辣椒

桂皮

香叶

草果

山柰

山楂干

料酒

生抽

老抽

盐

鸡精

操作步骤：

1. 羊排切块，加料酒浸泡30分钟去血水，冲洗干净。

2. 焯水去腥，冷水下锅，加葱姜和料酒，大火煮沸后焯煮3分钟，撇去浮沫。

3. 炒糖色，锅中加冰糖，小火炒至棕红色，加入羊排翻炒上色。

4. 加入香料和调味品，倒入热水，大火煮沸后转小火炖煮50分钟至1小时。

5. 调味收汁，尝味后加盐和鸡精，炖煮10分钟。

4. 孜然羊肉

食材准备：

羊排

玉米油

孜然粒

盐

味精

花椒粉

胡椒粉

操作步骤：

1. 羊排剁成大块，控水备用。

2. 凉水下锅煮开，撇去浮沫，捞出控干水份。

3. 锅中烧热油，放入羊排炸至金黄酥脆，控油捞出。

4. 撒上孜然粒、盐、味精、花椒粉和胡椒粉，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。