鱼香肉丝饭店做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以下是几种不同的鱼香肉丝饭店做法：

做法一

里脊肉、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、食用油、陈醋、蚝油、白糖、清水、蒜、豆瓣酱、木耳、胡萝卜丝、青红椒。

里脊肉切丝，用葱姜水、盐、胡椒粉、生抽和淀粉抓匀，腌制10分钟。

调制鱼香汁：生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和适量清水搅匀备用。

炒熟腌制好的肉丝，备用。

爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，加入木耳、胡萝卜丝炒至断生。

倒入炒好的肉丝和鱼香汁，再倒入青红椒丝，大火翻炒收汁即可出锅。

做法二

丝200克、木耳100克、大葱2根、郫县豆瓣酱2勺、大蒜4瓣、泡海椒8克、泡姜30克。

肉丝过油后盛出。

炒锅留底油，放蒜粒小火炒香。

加泡姜、泡海椒小火炒香。

加入剁碎的郫县豆瓣酱。

将调味料翻炒出香味。