猪大肠炖白菜做法

白菜炖大肠的做法如下：

熟猪肥肠200克

大白菜500克

油1大匙

鸡汤1杯

精盐1/2小勺

味精1/3小勺

葱段、姜块少许

淀粉适量

将白菜切去菜头，削去老根，一切两半用沸水焯烫透，投凉，切成根部相连的1.2厘米长、0.8厘米宽的条，挤净水分，菜心朝上，整齐地码摆在盘内；熟猪肥肠斜刀切厚片，摆在白菜条的两边。

扒勺上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，添鸡汤，加精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，把白菜、肥肠整齐地拖入勺内，转小火扒制5分钟至入味，再移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，出锅装盘即可。

白菜炖大肠时，可以选择加入一些辅助食材，如粉条、土豆等，以增加口感和营养。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和味精的用量，以达到最佳口感。

这道菜品色香味俱佳，既有白菜的鲜美，又有大肠的滑嫩，非常适合冬季食用，具有消食止渴、通肠益胃的功效。