涮菜酱的做法

原料：两勺芝麻酱、两块酱豆腐（红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。

做法：原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。

用料：麻酱90g、清水60g、韭菜花2勺、酱豆腐1块、酱豆腐汤1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖3g、盐根据个人口味。

做法：

1. 60g清水分三次加入90g麻酱，逐次调匀（根据麻酱不同适当调整水量，但不要太稀了）。

2. 加入两勺韭菜花拌匀（韩式拌饭大小的勺）。

3. 加入王致和酱豆腐1块，酱豆腐汤1勺（韩式拌饭勺大小）。

4. 加入1勺生抽、1勺蚝油、3g白糖、盐按个人口味（我没放）调匀。

5. 成功!总之不要太稀。

用料：蒜末3瓣、芝麻油适量、花生酱稍多、耗油少量、酱油（酿造的）少量、白糖少量。

做法：蒜末用芝麻油煸香，倒到碗里，放凉一下，加花生酱稍多，少量耗油，少量酱油，少许白糖，搅拌。这时火锅底汤也煮好了，取少量汤倒入拌匀即可。