熟成鸽子做法
红烧鸽子的做法
鸽子洗净，去掉内脏，用刀在鸽子身上轻轻划几刀以便入味。
锅加热，倒入适量食用油，烧热后将鸽子放入锅中煎至两面金黄色，然后取出备用。
锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒香。
将煎好的鸽子放回锅中，加入适量的料酒炒匀。
倒入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。
加入足够的清水，使鸽子完全淹没在水中。
盖上锅盖，转小火炖煮1-2小时，直到鸽子煮熟，汤汁浓稠。
最后加入适量的盐调味即可。
蒸制鸽子的做法
鸽子洗净，全身抹盐，包括肚子里，腌制十五到三十分钟。
腌制好后，放碗里，加适量水，也可不加水，此加水步骤看你是不是想多留一些鸽子汤下面下饭之类。
然后倒两勺米酒，放高压锅里隔水蒸十五分钟即可。不用加葱姜蒜，这样蒸出来的鸽子非常美味，鲜甜。