切米糕做法

切糕是一种由糯米或黄米面制成的传统小吃，其制作方法多样，以下提供几种常见的做法：

双米切糕

食材：

大米 50g

糯米 50g

小米 50g

红豆沙 50g

制作步骤：

1. 将大米、糯米、小米清洗干净后放入碗中，加入清水浸泡两个小时以上，可以头一天晚上准备好，放入冰箱浸泡一夜，隔天再用。

2. 浸泡至米粒能用手轻松捻碎的程度。

3. 将浸泡好的米粒沥去水分，倒入耐高温的碗中，加入清水，水不要太多，水量和米粒平面高度持平。

4. 多功能锅中加入适量清水，放入蒸格，将装米粒的碗放在蒸格上，大火蒸三十分钟左右。

5. 蒸熟后取出，趁热用擀面杖捣碎米粒，口感会更细腻。

6. 砧板上铺一层保鲜膜，模具和保鲜膜上都刷一层薄薄的熟油。

7. 将捣碎的米粒倒入模具中，用重物压瓷实，最后放入冰箱冷藏即可。

北方切糕

食材：

糯米或黄米面

红枣或豆沙

制作步骤：