红烧猪蹄贵州做法

贵州版红烧猪蹄的做法如下：

食材准备

猪腿 1500g

八角 3至5颗

料酒 适量

生抽 5勺

老抽 3勺

生姜 看肉的多少而定

香叶 2至5片

橘皮干 一个橘子的量

蜂蜜 2勺

香葱 适量

蒜瓣 看肉的多少而定

郫县豆瓣酱 3勺

干辣椒段 看肉的多少而定

芹菜叶 适量

做法步骤

猪腿买回来洗净，控干水后用火烧一下退毛，把皮烧至焦黄最好，完了后再洗净，洗的时候用刀把表皮烧焦的地方刮干净即可。刮好了后切块，喜欢大块点的就大块点，喜欢小块点的就小块点。

切好后放盆里，加入生姜、蒜瓣、料酒、生抽盐腌制30分钟，调料是你肉的多少而定，肉多就多放点，肉少就少放点。

腌制好了后锅里放入水烧开，把肉放入抄水把血淤血逼出后控干备用。这时候就可以备料了，干辣椒适量切段，姜片、蒜瓣、橘皮切块。