蚘蠓红烧的做法

红烧鮟鱇的做法如下：

准备食材

鮟鱇鱼1条

小葱1-2根（或大葱段）

姜5片

蒜3瓣

食油适量

料酒适量

盐适量

酱油（生抽+老抽适量）

胡椒粉1勺

花椒粉1勺

蚝油1勺

开水两份（焯鱼要用大量，炖鱼也要少量）

处理鱼

鮟鱇鱼解冻后洗净备用。

从背后刨开肚子，去掉内脏和鱼鳃，洗净鱼肚（鱼肚口感和味道像毛肚，很特别）。

剔除鱼牙和鳃，洗净内部。

剁好鱼块，建议剁得更小点以便入味。

焯鱼

锅中烧开水，放入鱼块、小葱、姜片和料酒去腥。

焯好后盛出备用。

炒制

热锅倒油，放入葱花、姜丝、蒜块（喜欢吃辣可多加点辣椒）。

倒入鱼肉，加花椒粉、胡椒粉、五香粉，翻炒。

倒入生抽、老抽和料酒，加一勺蚝油，翻均匀。

加入开水，盖锅盖闷十分钟。

调味和收汁

十分钟后开锅盖，加适量盐翻均匀。

加入小葱花，出锅。

这样，一道美味的红烧鮟鱇就做好了。请享用!