脆馓子的做法

脆簱子的做法如下：

食材准备

新鲜蛏子500克

姜片适量

料酒2大勺

鸡蛋1个

黑胡椒粉少许

小酥肉粉1包

清水适量

食用油1大勺

椒盐适量

辣椒粉适量（可选）

制作步骤

蛏子的预处理：

清洗：将蛏子放入清水中，加入少量食盐，静置片刻，让蛏子吐沙。

煮熟：锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮沸后转中小火煮约3-5分钟，直至蛏子开口且肉质变熟。

剥壳去线：将煮熟的蛏子捞出，稍凉后剥去外壳，去除内部的黑色沙线。

调制面糊：

鸡蛋液：在一个大碗中打入鸡蛋，加入少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

加入小酥肉粉：将小酥肉粉慢慢倒入碗中，同时加入适量的清水和1大勺食用油，边加边搅拌，直至面糊变得粘稠且能均匀挂住蛏子。

裹面糊与炸制：

裹面糊：将处理好的蛏肉逐一裹上面糊，确保每一面都被均匀包裹。

炸制：锅中倒入足够的食用油，大火烧至六成热（约180℃），转中小火。将裹好面糊的蛏子逐个放入油锅中，炸至表面金黄且微微有些焦脆时捞出。

调味：

将炸好的蛏子捞出沥油，撒上适量的椒盐粉，拌匀后装盘即可。

小贴士：

选择个头均匀、肉质饱满的蛏子，以保证最佳的口感和风味。

面糊的稠度要适中，太稀则不易挂浆，太稠则影响口感。

炸制过程中要保持中火，以免炸焦。

这样一道美味的脆簱子就完成了，你可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，增添更多风味。