香花甲做法

香花甲的做法如下：

准备材料

花甲：适量

蒜末：适量（可以多放些，蒜香才够浓!）

青红椒粒：适量（点缀色彩，提味增香）

葱花：少许（最后撒上，既好看又好吃）

处理花甲

将花甲放入冷水锅中，淋上一点点料酒，水开后花甲会陆陆续续开口，捞出后仔细清洗，洗去沙子，最好用凉水冲洗。

爆香蒜末

热锅凉油，倒入适量的菜籽油，油稍微加热后，加入蒜末，用小火慢慢炒香，炒至蒜末金黄，香味四溢，加入盐和白糖轻轻搅拌。

加入花甲与调味料

蒜末炒好后，立刻加入洗净控水的花甲，翻炒均匀。接着加入一碗清水，水量根据个人口味调整，喜欢汤汁多一点的可以加入与花甲齐平的水，喜欢少汤的就少加一点。开火煮沸后，加入生抽和酱油调味，生抽先加一点，尝尝味道，觉得合适再加入一点，不然容易过咸。煮大约三分钟，汤汁浓郁，花甲已经完全吸收了调料的香味，最后加入少许鸡精，提升鲜味。

完成装盘

关火后，撒上葱花，热腾腾的蒜香花甲就完成啦!看看这诱人的汤汁，连汤带面一起煮上一份，简直就是对味蕾的极致诱惑。

建议：

花甲要挑选新鲜的，壳紧闭，轻轻一碰就合上的，这样的花甲才新鲜。买回来后，要先让花甲吐沙子，可以用清水加少许盐浸泡两三个小时。

炒蒜末时要用小火，避免炒焦，这样才能保留蒜的香气。