复糕做法

复糕的做法有多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和做法。以下是几种复糕的做法：

茯苓糕

材料：茯苓粉、面粉、糯米粉、泡打粉、白糖、发酵粉、清水、豆沙、干果。

步骤

1. 将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛，加入适量白糖混合均匀。

2. 发酵粉用温水化开后静置活化10分钟，倒入面粉中搅拌均匀，再加适量清水搅拌成稠面糊。

3. 面糊放在温暖处发酵至2倍大小，夏季40分钟，冬季适当延长时间或保温。

4. 蒸锅倒足量水烧开，分两次倒入模具中，先铺一层豆沙，再倒入面糊，撒一层干果。

5. 大火蒸25分钟出锅，晾凉后脱模切块食用。

枣糕

材料：干红枣、牛奶、朗姆酒、蜂蜜、核桃仁、土鸡蛋、玉米油、面粉、泡打粉、小苏打、白芝麻、盐、红糖。

步骤

1. 红枣去核泡软，倒去多余水分，可用牛奶泡软。

2. 将泡软的红枣、牛奶、朗姆酒、蜂蜜放入搅拌机打成糊，加入核桃打碎。