西双版纳菜包鱼的做法

西双版纳菜包鱼的做法如下：

所需材料

主料：罗非鱼、生菜

辅料：香菜、鱼腥草、葱、柠檬、米线、油炸花生脆、秘制蘸酱、秘制干蘸

制作程序

将罗非鱼洗净，晾干，在鱼身两侧划刀口待用。

将香菜、小葱、鱼腥草洗净晾干，切碎待用。

将生菜洗净、晾干，叶子分离即可待用。

起锅放油能没住鱼的量即可，油温七成时放入罗非鱼小火煎至鱼身变硬，颜色金黄，沥油捞出。

起锅烧水，水开时放入米线煮软，捞出晾凉待用。

将煎好的鱼、煮好的米线、生菜、切好的香菜鱼腥草、花生脆、秘制蘸汁、秘制干蘸装盘摆好，待用。

洗净手拿一页生菜放入掌心，将鱼肉、米线、香菜、鱼腥草、花生脆放入生菜内，再将秘制蘸汁、秘制干蘸，依个人口感均匀浇上，即可食用。

注意事项

建议选择刺少的鱼，如罗非鱼，或者小鱼。鱼清洗干净，去除黑膜，腮，一定要认真多清洗几遍。将鱼对半剖开。

腌制鱼时，可以加葱段、姜片、盐巴、胡椒粉、料酒，下手按摩均匀，尤其是葱多抓一下，腌制两个小时以上。

炸鱼时，油温六成热，将鱼下入锅中，大火炸1分钟左右，待鱼定型后，再翻面。油量的话，可以控制到能炸一条鱼即可。不必追求宽油，炸过鱼的油，只能弃掉了。

花生碎是现成的，生菜洗干净，切点香菜，洋葱丝，调个蘸水，酸奶加点油泼辣子，烧烤蘸料加柠檬醋，把食物摆好。傣族喜欢用芭蕉叶，没有就用生菜了。

其他变化

可以用粉丝代替米线，热水泡粉丝后用水冲凉。

可以根据个人口味调整蘸料，例如加一些辣椒或柠檬汁增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道清爽、营养丰富的西双版纳菜包鱼了。