干靠小鸡的做法

干靠小鸡的做法如下：

准备食材

散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。

辅料包括大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、干红辣椒、精盐、植物油、酱油、麻椒。

焯水

煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。

煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。

准备调料

干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段。

蒜瓣去皮后用刀压碎。

香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。

生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段。

炒制

炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜多一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香。

倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。

关火，盖锅盖焖上10分钟。