砂锅鱼头淮山的做法

砂锅鱼头淮山的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

原料 ：鳙鱼头1个，山药50克，枸杞子、党参各25克，桂圆15克，生姜2片。

步骤

鳙鱼头去鳃后洗净，破开两边；其余用料分别洗净。

热油起锅，下鳙鱼头煎至两面微黄，以去除腥味。

砂锅内加适量清水，水滚后，把全部用料放进煲内，用大火烧滚后，改用小火煲3小时，调味即可。

做法二

原料：

山药1根，鱼头1个，小葱1根，老姜半块，料酒少许，白胡椒少许，味精少许。

步骤

山药削皮洗净切成块；鱼头洗净，老姜切成小块和食盐及料酒拌于鱼头，腌制20分钟。

锅烧热加入适量食用油，待烧热后，把鱼头置入，炒至鱼头有些焦黄。然后锅中倒入合适的清水，加入山药。大火烧至水开，加入食盐和胡椒粉，然后小火慢熬10-20分钟，加入少许味精起锅入盘，撒些葱花。

做法三

原料：

鱼头1个，山药1根，枸杞适量，泡椒1个，泡萝卜半个，姜片适量，大葱适量，料酒适量。