鸭焖鸭血做法

鸭焖鸭血的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

准备材料：

鸭子1只、料酒、鸭血、生姜、葱、干红辣椒、蒜瓣。

处理鸭子：

将鸭子由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，切成块状。

准备调料：

生姜切片，葱白切段，干红辣椒斜切成条，蒜瓣一切两半。

炒制：

铁锅放旺火上烧热，倒入茶油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、辣椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。

焖煮：

炒至收缩变白，加料酒、酱油、精盐再炒，然后加鲜汤200毫升，移微火上焖10分钟。

淋血：

见汤约剩1/10时，将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

做法二

准备材料：

新鲜番鸭、啤酒、线椒、姜、花生、辣椒粉、盐、鸭血。

处理鸭子：

将新鲜番鸭切块，冷水入锅，加入生姜、白酒，烧开后关火捞出，控干水分。

炒制：

热锅冷油，大火煸炒鸭肉5分钟，再放入生姜、花生、盐，爆炒5分钟，炒至四面金黄。