冷冻鱼丸做法

冻鱼丸的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本款冻鱼丸

食材

半斤鱼

一个鸡蛋

葱姜

料酒

2克盐

步骤

鱼去皮，切成小块。

装入绞肉机中，加葱姜水、料酒去腥，2克盐，打入一个鸡蛋，搅成泥。

加入一勺淀粉和胡椒粉，搅拌均匀备用。

用小勺将鱼丸定形，放入锅中煮几分钟即可。

方法二：加吉鱼冻鱼丸

食材

加吉鱼

葱、姜、鸡蛋

淀粉、香油、盐

步骤

鱼处理干净，葱、姜剁碎，加开水浸泡至水凉透。

鱼肉切成小块，搅成泥状，加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水，顺时针搅匀。

加适量淀粉后再次搅匀，摔打30次左右，直至出现胶质状。

锅里加水烧开，将鱼泥握拳挤出圆形状，轻轻放入水中，煮至浮起即可捞出，过凉后控水。

方法三：鱼肉泥冻鱼丸

食材

鱼肉

鸡蛋

淀粉、生抽、五香粉、料酒

鱼汤（温度约30度）

步骤

鱼清洗后去腥线，剁成鱼肉泥，加入鸡蛋、淀粉、盐、生抽、五香粉、料酒，朝一个方向搅拌十分钟。

放入冰箱半小时，拿出来再搅拌十分钟，使鱼肉上劲。

鱼汤放温，将鱼肉用手挤出小丸子，用勺子挖到锅里，小火煮至浮起即可捞出，过凉后放入冰箱冷冻。

方法四：速冻鱼丸

食材

鱼肉500克

鸡蛋3个

湿淀粉50克

精盐、姜葱汁、味精、熟猪油

步骤

鱼肉剁碎，加清水、精盐、姜葱汁，顺时针搅拌至黏性。

加入蛋清、湿淀粉、味精、熟猪油，继续搅拌。

手挤成丸子状，放入冷水中，全部下锅后小火煮开，捞去浮沫，煮3分钟即可。

方法五：健康低脂冻鱼丸

食材

草鱼或无刺鱼

土豆淀粉130克

盐28克

猪油5克

生姜8克

香葱20克

清水550克

步骤

鱼处理干净，浸泡2小时，再冷冻2小时以上。

鱼肉剁成泥，加入葱水、盐、猪油，搅拌至上劲。

锅中加水，用手挤出丸子，煮至浮起，过凉后放入冰箱冷冻保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。