四川爆炒鸭肠的做法

四川爆炒鸭肠的做法如下：

主食材：鸭肠300克，清理干净，焯水去腥，切成小段。

调味料：1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、适量鸡精。

其他配料：姜片、蒜末各少许，葱苗30克，切段。

鸭肠处理干净后，放入沸水中加入姜片、料酒焯水约1分钟，去腥后捞出，切段备用。

热锅凉油，下姜蒜末、小米辣、泡椒翻炒出香味，辣香扑鼻。

倒入处理好的鸭肠，加料酒、生抽、蚝油和少许白糖，翻炒均匀，保持大火。

撒适量鸡精，继续翻炒两分钟，撒上葱苗段，迅速出锅。

最后撒上葱苗段，迅速出锅。

通过以上步骤，一道美味的四川爆炒鸭肠就完成了。注意在焯水时要控制好时间，以保持鸭肠的脆嫩口感。此外，可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。