家鳅的做法
泥鳅是一种美味的淡水鱼类，有多种做法可以尝试。以下是几种常见的泥鳅做法：
红烧泥鳅
材料：泥鳅、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、鸡精等。
步骤：
1. 泥鳅处理干净，去内脏。
2. 热锅凉油，煎至两面金黄。
3. 加入姜片、蒜片、葱段炒香，倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐，加水烧开，小火慢炖。
4. 炖至汤汁浓稠，加入鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
爆炒泥鳅
材料：泥鳅、青椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、盐、味精等。
步骤：
1. 泥鳅去头去肚，清洗干净，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 青椒切段，姜蒜切丝，花椒备好。
3. 锅中放油，炒香姜蒜和豆瓣酱，放入泥鳅翻炒至变色。
4. 加入青椒段，调入盐、味精，翻炒均匀即可出锅。