陈三岁鸡爪做法

食材：鸡爪、姜片、料酒、葱姜蒜、小米辣、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、酱油、蚝油、大蒜叶。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮十分钟去腥提鲜，捞出备用。

2. 热锅凉油，葱姜蒜和小米辣煸炒出香味，加入鸡爪大火快炒，加盐、鸡精、白糖提鲜，胡椒粉、生抽、酱油、蚝油，大火翻炒均匀，让鸡爪入味。

3. 加入大蒜叶，再次翻炒五六七八下即可出锅。

食材：鸡爪1000克，生姜20克，葱20克，八角2个，桂皮1小块，小米辣3个，冰糖20克，生抽6勺，老抽2勺，蚝油1勺，料酒150毫升。

步骤：

1. 鸡爪清洗干净，剪掉指甲，改刀成小块。

2. 生姜去皮洗净切片，葱洗净切段，小米辣洗净切段，八角桂皮冲洗干净。

3. 鸡爪倒入锅里，加入姜片、桂皮、八角，倒入适量清水，水量和食材齐平即可。