炭烤烧饼做法

方法一：传统做法

材料

面1斤

小苏打2钱

麻酱

小茴香面少许

花椒面少许

盐少许

糖少许

白芝麻

水

食用油

做法

1. 把面加入小苏打后醒五分钟，用纱布盖起来。

2. 麻酱加入小茴香面、花椒面，用油搅拌均匀（注意不要用水）。

3. 将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，一边卷一边继续拉，越薄层越多。

4. 卷好后捏两边，按扁。

5. 倒一碗水加糖，抹在半成品面上，沾上芝麻。

6. 平底锅烙4分钟，反面再烙4分钟，盖盖子。

方法二：加入酵母的改良做法

材料

小麦面粉600克

酵母15克

芝麻100克

盐10克

冰糖25克

花椒2克

茴香籽1克

芝麻酱60克

碱1克

花生油50克

做法

1. 面粉加酵母和水拌和均匀，调成面团，盖湿布发酵至嫩酵面。

2. 花椒、小茴香炒香碾碎，加芝麻酱、精盐、花生油搅匀备用。

3. 面团加碱揉匀，分成小块，擀开，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

4. 烧饼生坯码入烤盘，进烤炉或烤箱，烤至金黄色，内瓤柔软熟透即可。

方法三：使用木炭火的做法

材料

中筋面粉500克

温水（冬天300克，夏天250克）

泡打粉5克

发酵粉、麦芽糖水各15克

去皮白芝麻10克

香油20克

花椒粉5克

小茴香粉5克

大茴香粉5克

盐10克

鸡粉3克

熟芝麻5克

香葱花5克

做法

1. 调料搅匀成馅料备用。

2. 面粉加温水、泡打粉、发酵粉和匀，盖湿抹布饧发30分钟。

3. 面团揉上劲搓长条，分成面剂，包入馅料，收口捏拢，擀成圆饼坯。

4. 饼坯刷麦芽糖水，沾芝麻，放入炭火烧热的烧饼炉内。

5. 烧至表面金黄，取出即成。

方法四：现代电饼铛做法

材料

普通面粉

水

小苏打

白糖

芝麻

油

盐

葱花

做法

1. 发面擀饼，加油盐。

2. 折成一层层，擀成饼，白糖化水涂面沾芝麻。

3. 送入烤箱，200度，20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。