涮烤鱼做法
涮烤鱼的做法如下：
准备材料
鱼一条
莲藕、青笋、木耳、白菜、洋葱、宽粉等蔬菜（可根据个人口味添加）
盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜等调料
处理鱼
将鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制2小时以上。
在烤盘里抹油，将腌制好的鱼放在烤箱中层，200度烤制15分钟。
准备配菜
蔬菜洗净切片或切丁，如莲藕、青笋、木耳、白菜、洋葱等。
豆芽、豆皮、火锅丸子焯水备用。
炒制香料
锅里放油，将葱姜和灯笼辣椒炒香，倒入郫县辣酱，炒出红油。
加入清水、老抽提色、生抽提鲜、加盐、白糖、料酒，煮开后倒入鱼和蔬菜上面。
二次烤制
把烤盘再放入烤箱，200度烤20分钟，撒上香菜即可。