水鳝鱼家常做法

水鳝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单酱油水煮

食材 ：水鳝500g、油30g、盐5g、生姜适量、味精2g、醋2g、酱油25g。

步骤

去掉水鳝的肚子垃圾，洗净后切成小段。

加入酱油、醋和生姜腌制20分钟。

锅中放油，放入生姜煎至变白，然后倒入水鳝，盖上盖子烧三分钟。

打开盖子，轻轻翻面，再烧一分钟，最后放入味精即可。

方法二：麻辣水煮鳝鱼

食材：

鳝鱼、豆芽、花椒、葱、蒜、姜、干辣椒、肉汤、鸡精、盐、生抽、白胡椒、料酒、豆瓣酱。

步骤

鳝鱼去头去内脏，洗净并沥干水分，切段，用白胡椒和料酒腌制片刻。

葱切丝，姜蒜切末，干辣椒剪成段。

锅中放油，炒干辣椒和花椒至棕红色，剁碎备用。

锅中再放油，炒香豆瓣酱、姜末、葱末、蒜末，加入肉汤烧开。

下鳝鱼段，加入盐、生抽，煮至鳝鱼变色后盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒。

方法三：清蒸鳝鱼

食材：

黄鳝、花雕酒、姜片、菜蔬、花生油、红辣椒干、花椒。

步骤

黄鳝洗净，切成段，放入开水锅中烫至断生，捞出放入冰水。

烫好的鳝片放入垫有蔬菜的盆中，放上香菜。

锅中放油，炒香红辣椒干和花椒，淋在鳝片上即可。

方法四：家常炒鳝鱼

食材：

鳝鱼、青椒、红椒、蒜苗、生姜、大蒜、淀粉、盐、酱油、料酒、香油。

步骤

鳝鱼去内脏去骨，用清水冲掉血水，切成段。

锅内加水烧开，倒入米醋，放入鳝鱼氽烫后捞出，用清水冲洗。

锅烧热，放油，放入姜片、蒜片煸香，加入鳝鱼段翻炒，加入料酒和少许盐。

加入青红椒段和蒜苗段，翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，最后淋上香油即可。

方法五：香辣鳝鱼

食材：

鳝鱼300克、黄豆芽、芹菜、菜籽油、郫县豆瓣、鲜青花椒、红干椒、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐、蒜、葱姜末、香菜。

步骤

鳝鱼宰杀去骨，用开水汆烫后洗净，切成段。

黄豆芽、芹菜洗净切段，用料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟。

锅中放油，炒香豆瓣酱、蒜碎，加入清水烧开，放入鳝片煮熟。

将鳝片盛在豆芽上，铺上蒜碎，另起锅炒香青花椒和红干椒，淋在蒜碎上，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。