牛骨边做法

牛骨边做法如下：

焯水去腥

将清洗干净的牛骨放入冷水中，下锅煮沸。

加入葱姜和适量的高度白酒去腥，水开后一定要打去表面的浮沫，焯水五分钟后捞出，再次清洗干净。

炒糖色

炒锅炒糖色，下姜片、葱段、大料、辣椒，放入捞出的牛边骨裹糖浆。

放入酱油翻炒。

炖煮

放入高压锅，加水，炒锅放底油爆香辣椒、姜片，放入西红柿炒出汁，倒入高压锅。

开锅后扣盖四十分钟。

其他做法

焯水去腥后，将牛骨放入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒和干辣椒，再放入葱结和拍散的姜。

调味时加入盐、生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱，放入几粒老冰糖。

加入一罐即将过期的啤酒，这样能更好地软化牛骨的肉质。

最后加入适量的自来水，没过牛骨为宜，盖上锅盖，用小火炖煮三十分钟，确保牛骨入味。