菜花蛇的做法大全集

原料：银鳕鱼、芦笋、柠檬、橄榄油、黄油、白葡萄酒、胡椒粉、盐、鸡汁。

做法：

1. 银鳕鱼去皮切块，用白葡萄酒、胡椒粉、盐腌制五分钟。

2. 芦笋去皮切段，热水侵泡。

3. 热锅加橄榄油和黄油，放入银鳕鱼和芦笋，煎至熟透，撒上柠檬片和鸡汁。

主料：菜花蛇1000克。

配料：皱皮椒500克、蒜子20克、生姜20克。

调料：自炼猪油300克、彪哥秘制蛇酱30克、香油5克、鸡精5克、米酒5克。

做法：

1. 菜花蛇宰杀去鳞、去皮、去内脏，砍成4厘米小段，汆水待用。

2. 炒锅置旺火，放入猪油，煸炒姜、蒜、皱皮椒，加入菜花蛇和秘制蛇酱，烹入米酒、鸡精、水，焖烂后淋上香油收汁。

主料：菜花蛇1条约1000克。

配料：红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。

调料：茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉、蚝油、鸡精、香油。

做法：

1. 菜花蛇剥皮处理干净，斩成长约6-7厘米的段。

2. 坐锅烧茶油，爆炒蛇肉至黄，盛出。

3. 余油炒香蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶，加入辣酱炒出红油，倒入蛇段翻炒，倒入高汤烧开，改用中小火煨制七成烂。

4.拣出八角桂皮香叶，加入红尖椒，调盐味，加水淀粉、蚝油、鸡精，大火收汁，淋香油。

主料：菜花蛇1条重约1000克。

辅料：鲜红辣椒75克、姜25克、八角1克、桂皮1克、香叶1克。

调料：植物油150克、香油5克、辣酱20克、豆瓣酱10克、花生酱5克、肉清汤1000克、鸡粉13克、老抽10克、湿淀粉10克。

做法：

1. 蛇宰杀去皮，切成长约10厘米的段。

2. 炒锅中放入油，加入香料及调料，煸炒蛇段，倒入肉清汤，小火煨制七成烂，取出留原汤。

3. 红椒切段，加入煨好的蛇和原汤，调味后勾芡，淋香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。