正宗萧县卷面皮的做法

萧县卷面皮的做法如下：

和面

使用凉水或温水将面粉和成较硬的面团，表面要平整光滑。

将面团醒发一个小时左右。

洗面

醒发好的面团放在水里揉搓，换水多次，直至洗不出面粉，留下洗面水备用。

沉淀

将洗面水静置一段时间，让面粉沉淀，倒出多余的水，留下面浆备用。

蒸制

在平底盆刷油，舀一勺面浆，铺在蒸笼上蒸二三分钟，面筋同样蒸制。

调料

辣椒油是关键，可以用当地辣椒炸出，香味扑鼻而辣味清。

榨菜是味道甜甜的红色榨菜。

可以根据个人口味加入黄瓜丝、绿豆芽、海带丝、馓子等辅料。

食用

面皮可以卷着吃，也可以拌着吃。

卷面皮内放黄瓜丝、绿豆芽、榨菜和面筋。

拌面皮则加入各种调料拌匀。

小贴士：

面团要揉得充分，这样面皮才会筋道。

洗面时要多换几次水，确保洗出的面筋干净。

面浆的粘稠度要适中，太稀则面皮不劲道，太厚则口感不佳。

蒸制时间不宜过长，以免面皮过软失去弹性。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的萧县卷面皮了。