腌咸鱼的做法大全家常

腌咸鱼的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

方法一：基本腌制法

准备食材 ：鱼2条，食盐适量，八角2个，花椒粒1把。

制作过程

鱼处理干净，控干水分。

食盐、八角和花椒粒炒至微黄，放凉后均匀涂抹在鱼身上，内外都要涂抹。

室温下腌制2天，中途翻面，然后挂在阴凉通风处风干，直至表面干爽有弹性。

风干好的咸鱼可以放入冰箱冷冻保存。

方法二：海水洗腌制法

准备食材：

选择海鱼，如青鱼或海鳗。

制作过程

鱼处理干净，用海水冲洗去血污和内脏。

按照盐和鱼0.5:10的比例撒盐，用重物压住，放置阴凉干燥处发酵48小时。

发酵后翻面，继续晾晒至半干，再用海水冲洗，然后继续晾晒至全干。

方法三：擦盐腌法