早谷蛋糕做法

方法一：经典古早蛋糕

食材：

鸡蛋 5个

玉米油 45克

低筋面粉 70克

牛奶 50克

细砂糖 45克

步骤：

1. 锅内加玉米油，小火加热至有丝丝纹路，关火。

2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 倒入牛奶，搅拌均匀。

4. 打入一个全蛋，四个蛋黄，搅拌至没有颗粒。

5. 打发蛋白，打发至鱼眼发泡，加糖，再打发至细小的泡泡，加1/3的糖，再打发至有纹路出现，加剩下的糖，打发至湿性发泡。

6. 1/3蛋白加入面糊，从下往上拌匀。完全拌匀后加1/3蛋白，拌匀，再将面糊加入剩下的蛋白里。

7. 模具内提前铺好油纸，将面糊倒入模具内，震出气泡，下边包三层锡纸。

8. 烤盘内加温水上边放烤架，预热烤箱，预热好后将模具放入，150度烤1小时。

9. 烤好后震两下，提着油纸取出，撕开油纸，晾凉再吃。

方法二：改良版古早蛋糕

食材：