小份红糖馒头的做法

小份红糖馒头的做法如下：

材料准备

面粉300克

红糖50克

温水145克

酵母3克

制作步骤

红糖溶解

将红糖放入温水中，用筷子搅拌至完全溶解。红糖颗粒较大，需用温水溶解，否则馒头中会有颗粒，影响外观。

等待冷却

红糖水冷却至约38度左右，因为酵母在38度左右活性最高。如果水太热，酵母会失去活性，馒头无法发酵。

混合材料

将冷却后的红糖水倒入面粉中，加入酵母，用面包机或手揉成均匀的面团。盖上保鲜膜，静置5分钟。

整形与发酵

将面团整形成条状，切成大小均匀的剂子，揉圆后放在蒸笼里，进行第一次发酵约20分钟，天气热则15分钟。

蒸制

发酵完成后，水烧开后大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。如果馒头较小，蒸10分钟也足够。

小贴士

发酵温度：确保发酵环境温暖湿润，温度控制在38度左右，以激活酵母活性。