黄乌鱼做法

黄乌鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：小黄鱼500克，腌制调料（盐、白胡椒粉、料酒、生姜丝、葱段），裹粉（中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水），调味料（盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉）。

步骤：

将小黄鱼洗净去鳞去内脏，用厨房纸巾吸干水分。

将小黄鱼与腌制调料混合均匀，腌制约30分钟至1小时。

调制面糊，将中筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合，加入清水调成稠度适中的面糊。

将腌好的小黄鱼逐一裹上面糊。

锅中倒入食用油，加热至六成热，将裹好面糊的小黄鱼逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄且酥脆。

捞出小黄鱼，用厨房纸巾吸去多余的油分，沥干备用。

锅中留底油，放入五香粉、辣椒粉和花椒粉，小火炒出香味。