水城羊肉粉辣椒做法

水城羊肉粉油辣椒的做法如下：

准备食材

六盘水羊肉粉1包

水

自选配菜（如酸菜、脱水香菜、醋等）

熬汤

拆开汤料包，放入羊肉包和适量的水，熬煮至沸腾且飘香。

煮粉

另起一锅烧水，水沸腾后放入米粉，煮至米粉散开，大约8分钟，软硬适中。

制作油辣椒

准备好红油辣椒，可以使用老干妈鸡油辣椒或其他品牌。

用羊肥肉熬出羊油，加入辣椒和香料，制作成油辣椒。

组装

将煮好的米粉放入碗中，上面放上一层薄薄的煮熟并榨压切片的羊肉片。

浇上鲜红的油辣椒，撒上山花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等配料。

调味

根据个人口味加入酱油、醋、盐等调味料。

完成

搅拌均匀后，一碗香喷喷的水城羊肉粉即制作完成。

小贴士：

水城羊肉粉的关键在于汤和辣椒，汤要清而不浊，鲜而不腥，辣椒要做得油亮红润，香味四溢。

羊肉选择当地黑山羊，当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。

辣椒油的制作可以使用羊油来增加香味。

通过以上步骤，你可以制作出地道的水城羊肉粉油辣椒，享受地道的贵州风味。