洋芋荷做法
洋芋荷（荷包洋芋）的做法如下：
原料
洋芋2个
清水适量
油适量
盐适量
番茄酱适量
做法步骤
1. 将洋芋去皮切片，不要切厚片，过清水沥干水分。
2. 将洋芋片放入油锅中浸炸，边炸边翻搅至六七成熟至全熟时捞起，控去重力附油，空气中自然冷却3到5分钟。
3. 将冷却后的洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸，边炸边搅，控制油温在100到120摄氏度，时间10到15分钟，直到洋芋片鼓胀发泡，成荷包状时捞起，自然控去重力附油即成。
4. 撒上椒盐，装一盘番茄酱。
特点
形如荷包，或如蚕茧，可长时间保持不变形。
色泽金黄，外酥里嫩，不油不腻，不易上火，男女老幼皆宜。
这种荷包洋芋的做法关键在于油温的掌握，第一次浸炸至六七成熟，第二次浸炸至完全鼓胀发泡，形成荷包状。通过两次浸炸，洋芋片不仅口感酥脆，而且内部保持嫩滑。最后撒上椒盐和番茄酱，增加了风味。