四川青椒渣辣子的做法

四川青椒渣辣子的做法如下：

材料准备

新鲜红辣椒适量

盐

生姜

大蒜

玉米粉或大米米粉

陶瓷坛子一个

制作步骤

将辣椒洗净后，用菜刀或其他工具碾碎。

在辣椒中加入盐、生姜和大蒜等佐料，并搅拌均匀。

再将玉米粉或大米米粉加入辣椒中，继续搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例大约为1:0.7，可以根据个人口味进行调整。

将搅拌好的辣椒放入陶瓷坛子中，腌制至少一周时间，直到辣椒散发出酸酸的香味。在腌制过程中，需要定期更换水，保持坛子内的湿润。

注意事项

辣椒的选择以新鲜红辣椒为主，也可以适量加入青椒增加香味。

腌制过程中，辣椒和粉需要充分混合均匀，以确保口感。