一夜埕做法

“一夜埕”是一道传统的广东菜品，主要用鱼腌制后再进行煎制。以下是几种常见的“一夜埕”做法：

1. 干煎“一夜埕”

准备材料

鲜鱼（如刀鲤鱼）一斤

粗盐适量

姜丝、蒜蓉、葱花适量

食用油适量

制作方法

将鱼洗净，去腮去内脏，沥干水分。

在保鲜盒底部撒上一层盐，然后逐条鱼放在盐上，再撒上一层盐，重复操作直到鱼全部摆放完毕。

盖上盖子，放阴凉处过上一夜。

第二天取出鱼，洗净后备用。

锅里烧干水分，下油，放入鱼，文火煎至两面金黄，撒上姜丝、蒜蓉和葱花，再煎至葱花熟透即可。

2. 油煲“一夜埕”

准备材料

鱼（如刀鲤鱼）3-5条

盐10-20克