火焰鹅做法

火焰鹅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 黑棕鹅处理干净，入沸水中煮熟，捞起冷却，以盐5克抹匀，剁成状，放置盆中。

2. 加腌制料浸没全鹅，放入冰箱内冷藏24小时以上。

3. 锅烧热，加入大豆油100克，烧至五成热时，放入姜块、大蒜子一起煸炒出香味，再放入鹅肉一起继续煸透，加入火焰鹅酱料继续煸炒，待炒干鹅肉的水分，淋入广东米酒再炒2分钟-3分钟，倒入啤酒、二锅头，盖上锅盖加热至开锅，用打火机点燃锅盖周围散发出来的酒精，中火加盖焖煮30分钟，揭盖，大火收浓汤汁即可食用。

做法二：

1. 鹅肉洗净、改刀切块，将洋葱、香芹、香葱改刀，备用。

2. 锅中热油，倒入鹅肉煸香，盛出鹅肉，留鹅油。

3. 将八角、香叶、桂皮、沙姜倒入锅中，煸香后捞出，再放洋葱、鹅肉、干贝酱、太太乐宴会酱油、椰子酒。

4. 盖上盖子煮开，点火，等火苗熄灭后，再炖一会。加入配菜，炒熟后即可盛出。

做法三：

1. 锅内倒进少量油，将茯苓进行爆香，放进栗子和鸭肉，撒上秘制酱料和纯粮酒，最少采用30度以上的纯粮酒，倒上一整瓶500ml。