七星天迷踪蟹做法

七星天迷踪蟹的做法如下：

材料准备

蟹肉 150克

蟹黄 100克

肥膘肉 25克

黑鱼 100克

大葱 5克

姜 5克

盐 2克

酱油 25克

料酒 20克

葱油 50克

花椒 25克

花生油 60克

荸荠 50克

香菇 50克

冬笋 50克

青豆 50克

鸡蛋清 适量

水淀粉 适量

制作步骤

1. 将蟹黄和蟹肉均切成6毫米见方的丁。鱼肉和肥膘肉斩成泥，荸荠去皮、拍松、剁碎，葱切末，姜切末，香菇和冬笋均切丝。水淀粉（淀粉30克加水20克）调成芡汁备用。

2. 将斩成泥的鱼肉、肥肉和荸荠末放在容器内，加入葱末（2克）、姜末（2克）、花椒水调开，再加入精盐、料酒搅匀，待汁浓调时，将蟹肉（50克）、蟹黄（25克）放入拌匀。