摆摊现炸薯条做法

摆摊现炸薯条的做法如下：

食材准备：

黄心土豆 适量

盐 一勺

番茄酱 适量

炸薯条裹粉 适量

打包盒以及工具

制作流程：

准备土豆

去皮后切成0.7-1厘米的长条，放进清水洗出淀粉，浸泡20分钟备用。

煮土豆条

锅中水开，放入一勺盐，再把泡好的土豆条放入锅中，计时60秒，断生，捞出来过凉水备用。

控干水分

把过凉的土豆条表面的水控干，可以用厨房纸、吹风机、自然凉干或蔬菜甩干机。

裹粉

把控干的土豆条裹上薯条专用粉，不用裹太多，以保持酥脆。

炸薯条

油温170度，下锅炸2分半捞出控油，也可以复炸一次，再挤上番茄酱即可出餐。

小贴士：

油温控制很重要，170度炸2分半，复炸可以防止薯条回软，使外皮更加酥脆。

薯条煮好后要迅速过凉水，去除多余淀粉，防止粘连。