广东鲫鱼汤的做法

1. 经典鲫鱼汤

材料：

鲫鱼两条

豆腐两块

姜片、葱段适量

盐、胡椒粉少许

食用油适量

做法：

1. 鲫鱼处理干净，去黑膜，两面打花刀。

2. 锅中加油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段，倒入开水，盖上盖子，中小火炖10分钟至汤色变白。

4. 加入豆腐，继续大火炖3分钟，撒上葱花、香菜即可。

2. 红米酒鲫鱼汤

材料：

鲫鱼一条

豆腐两块

姜片7-8片

红米酒少许

盐适量

做法：

1. 鲫鱼处理干净，去黑膜，划几刀。

2. 热油，放入姜片煎至金黄，加入红米酒。

3. 冷水下锅，大火煮开转小火熬至鱼汤变奶白色。

4. 加入豆腐，继续煮5分钟，下盐关火。

3. 豆腐海鲜菇鲫鱼汤

材料：

鲫鱼一斤

嫩豆腐一块

海鲜菇一把

裙带菜一小把

生姜一块

大葱一小节

枸杞适量

食盐、食用油、胡椒粉适量

做法：

1. 鲫鱼处理干净，去黑膜，刮净粘液。

2. 生姜切片切丝，大葱切丝，塞入鱼肚腌制10分钟。

3. 豆腐切块，焯水去豆腥味；海鲜菇、裙带菜温水泡发后切段。

4. 鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜炒至香味四溢，倒入开水，大火熬煮10分钟，撇去浮沫。

5. 加入豆腐、海鲜菇、裙带菜，调味后煮3分钟，撒上枸杞和小葱花。

4. 鲫鱼萝卜丝汤

材料：

鲫鱼两条

白萝卜一根

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉适量

鸡蛋清一个

做法：

1. 鲫鱼洗净，打一个鸡蛋清到鱼身上。

2. 白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片。

3. 热油，放入姜片炸香，加入鲫鱼煎至两面微黄。

4. 倒入开水，大火烧开，转中火煮五分钟，加入萝卜丝再煮五分钟至奶白色。

5. 出锅前加盐、胡椒粉调味，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。